¿Cómo Hacer una Torta Pavlova?

En esta receta vamos a ver como hacer una Torta Pavlova, es un pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro que se ideo en honor de la bailarina Ana Pavlova en el año 1926.

Consiste en una base de merengue sobre la cual se pone nata, y trozos de fruta, no faltando los frutos rojos. Resulta crujiente por fuera y húmedo por dentro.

Ingredientes

• 1 Clara
• Pizca de Sal
• 110 grs de Azúcar
• 10 grs de Harina de maíz refinada
• 500 ml de Crema de Leche o Nata
• 50 grs Azúcar glasé
• 100 grs de fresas o frutillas
• 50 grs de Arándanos

Procedimiento

1. En un recipiente hondo, batimos las claras con una pizca de sal.
2. Cuando empiece a tomar consistencia le agregamos el azúcar (sin dejar de mezclar) hasta que se integre totalmente.
3. Sin dejar de mezclar, agregamos el Harina de Maiz y batimos hasta que el merengue este listo, nos vamos a dar cuenta porque no trendriamos que notar el granillo del azúcar en el mismo.
4. En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o un tapete de silicona, ponemos el merengue en forma de volcán, dejando un hueco en el medio.
5. Cocinamos en horno pre calentado a 140º C durante una hora y media.
6. Mientras se cocina el merengue, tenemos que hacer la crema chantilly, para esto vamos a batir la crema de leche o nata y le agregamos un poco de azúcar glasé hasta que quede a punto chantilly. (Haciendo click aqui podemos ver mas en profundidad como hacerla)
7. Cuando este listo el merengue, lo sacamos del horno y esperamos que se enfrié.
8. Luego ponemos la crema chantilly en el hueco que habíamos dejado anteriormente en el merengue.
9. Decoramos con frutillas y/o arandonos arriba de la torta y listo.

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