¿Cómo hacer Pudin o Budín de Limón Vegano?

Les traigo una recetas para hacer un rico Pudin o Budín de Limón vegano que se caracteriza por dejar un budin bien húmedo, perfecto para un buen desayuno o merienda. Es un postre rico, económico y fácil de hacer.

Todos los ingredientes veganos que reemplazan un ingrediente común, tiene su receta haciendo click en ellos en los ingredientes o cuando figuren en el procedimiento.

Ingredientes

• 125 grs de Manteca Vegana (Click aquí para ver como se hace)
• 125 grs de Azúcar
• 2 Huevos Veganos (Click aquí para ver como se hace)
• 185 grs de Harina Leudante
• 1 pizca de Polvo para Hornear
• 1 limón, rallado y exprimido
• ¼ taza de Leche de Almendras (Click aqui para ver como hacerla)
• 4 cucharadas de Azúcar Impalpable

Procedimiento

Como siempre que vamos a cocinar algo en el horno lo vamos a pre calentar a 160° C (suave-mediano). Luego vamos a enmantecar y enharinar una budinera.

Batimos la manteca vegana, el azúcar, los huevos veganos, la harina leudante, el polvo para hornear, la ralladura de limón y suficiente leche de almendras para lograr una consistencia suave.

Verter dentro del molde y llevar al horno. Cocinar 1 hora hasta que esté alto y esponjoso, y que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio.

Para hacer el glaseado, mezclar el azúcar impalpable y 3 cucharadas de jugo de limón en una sartén a fuego muy bajo.

Al retirar el budín del horno, pinchar la superficie ligeramente con un tenedor o un palillo varias veces y rociar el glaseado por encima.

Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pasar a una rejilla de alambre para que se termine de enfriar.

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