Berenjenas empanadas en mix de semillas

Ingredientes

• 2 Berenjenas
• 200 grs de Harina
• Mix de Semillas (Lino, Sésamo, Chia, Girasol)
• 4 Huevos
• Sal
• Pimienta

Procedimiento

1. Cortar las Berenjenas y cortar en rodajas de 1 cm de espesor.
2. Mezclar las semillas y machacar (Solo un poco).
3. Batir los huevos, condimentado con sal y pimienta a gusto.
4. Pasar las rodajas de berenjenas por harina, luego lo mojamos por el huevo batido, después lo empanamos en las semillas machacadas hasta que queden bien adheridas.
5. Cocinar en horno por 15 minutos.
6. Sacar del horno y listo.

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